檸檬鴨子的做法大全集 檸檬鴨的烹飪方法

1、材料：檸檬1-2個、鹽適量、鴨肉300克、姜1塊、蒜2瓣、泡辣椒4-6個、糖適量、老抽1匙、料酒1匙、油適量。做法：檸檬切角，撒上鹽，蓋好保鮮膜，醃一夜或更長時間。鴨子砍成小塊, 姜、蒜切片，鹹檸檬去籽切小塊待用。鍋燒熱下兩匙油，爆香姜、蒜、泡椒，將鴨子放入煸炒到出油, 加入適量料酒，老抽翻勻，再加入適量水燜煮10-15分鐘。收濃湯汁，加鹽、糖調味。臨出鍋前加入鹹檸檬塊，翻炒均勻，盛起即可食用。

2、做材料：鴨子半隻，檸檬半個，姜，鹽。做法：鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨（屁股去年一大塊）。鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味。放入鴨子焯水2分鐘至無血水。鴨子取出瀝乾水或用廚房紙擦乾水分。兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裏多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜。加開水至沒過鴨子的三分之一處。包錫紙。放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘。檸檬洗淨。取半個切片。分鐘後，打開鋪上檸檬片。包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可。

3、材料：宰後洗淨的光鴨1只(重約3斤，即1.8千克)，鹹檸檬(大)1個，菜心4條，酒1湯匙。做法：光鴨洗淨，去腳去肺去尾，內腔用酒抹勻，氽水後再用清水洗淨。菜心去花，留嫩莖備用。鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸後放入光鴨及鹹檸檬，大火煮沸後改慢煮約2小時至鴨肉軟透。菜莖灼至斷生(放沸水中煮八成熟)，加入湯中，以鹽調味即成。