高峯檸檬鴨的做法 檸檬鴨怎樣做

1、準備食材：鴨子、檸檬、蒜、泡椒、酸藠頭和酸姜。鴨子應選擇土鴨。

2、檸檬的選擇有講究。要選顏色比較深的，醃製了3年的檸檬，它的香味更濃郁。

3、切開檸檬，裏面會有油水流出來，這就是醃製時間長的標誌。

4、把鴨子切成塊，直接下鍋爆炒。等鴨子的腥水都蒸發完後，鴨油會被慢慢煸炒出來。

5、當鴨肉和鴨油分離，鴨肉炒至微微金黃時，分別將鴨肉和鴨油盛出備用。

6、按3斤的鴨子配3勺白糖、3勺白醋、3勺生抽和3塊豆腐乳的配比，取白糖、白醋、生抽、豆腐乳放在碗裏一起攪拌均勻做成醬汁備用。

7、開火熱鍋，再倒2勺煉好的鴨油，然後加姜條和蒜頭，用中火爆香。

8、當翻炒到蒜頭和薑絲微微發黃後，倒入鴨肉，炒1分鐘。

9、然後倒入前面調好的醬汁，中火翻炒均勻後蓋上蓋子，小火燜5分鐘。

10、5分鐘後，開蓋放入酸泡椒和酸藠頭、蒜薑片，翻炒一下讓鴨肉入味。

11、最後放入切好的檸檬，翻炒1分鐘，正宗的高峯你檸檬鴨就做好了，出鍋裝盤。