檸檬鴨的做法家常做法 檸檬鴨怎麼做
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1、主料:鴨子。選用正宗的穀糠土鴨或者北京鴨;肥一些,有油脂悶出來,口感更好。輔料:鹹檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳等。檸檬要用2-3年的陳檸檬,而醃製在1年以內的檸檬帶有苦味,會影響口感。
2、鴨子宰殺後洗淨切成塊。
3、將陳年醃製的鹹檸檬去核切成條狀。
4、將鴨塊及配料一起用花生油爆炒。
5、加水,用文火細燜到鴨肉熟透。
6、加入醬油和腐乳等祕製醬料。
7、改用強火翻炒至汁水成糊狀。
8、鴨肉入味後,放入檸檬,翻炒均勻,裝碟即可。
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