牛肉燒筍子的做法 牛肉燒筍子的做法步驟

1、準備用料。牛肉、竹筍、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、白糖、生薑、大葱、老抽、鹽、香菜、八角、桂皮、草果、香葉、食用油。

2、牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。

3、牛肉切大塊，不要太小了，因為燒以後會縮水的。

4、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫備用。

5、竹筍泡發後洗淨切塊備用。

6、食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最後加入郫縣豆瓣爆一分鐘。

7、加入牛肉塊，大火爆幹水分加入鹽、老抽、白糖，最後加入竹筍和適量的水。

8、中火燒半小時左右即可，大火收幹湯汁。

9、裝盤撒上香菜沫即可。