蛋白不加糖打發技巧 蛋白不加糖怎麼打發
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1、分離蛋清和蛋黃,將蛋清倒入在一個大碗中。
2、三個蛋清中放15克檸檬汁,加了檸檬汁做出來的蛋白不會酸,蛋糕也不會有蛋腥味。
3、蛋清打發到魚眼泡狀態,加入三分之一玉米澱粉;當打發到細膩一點的狀態時再加入三分之一玉米澱粉;當打發到有小紋路狀態時,加入最後一次玉米澱粉即可。
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1、分離蛋清和蛋黃,將蛋清倒入在一個大碗中。
2、三個蛋清中放15克檸檬汁,加了檸檬汁做出來的蛋白不會酸,蛋糕也不會有蛋腥味。
3、蛋清打發到魚眼泡狀態,加入三分之一玉米澱粉;當打發到細膩一點的狀態時再加入三分之一玉米澱粉;當打發到有小紋路狀態時,加入最後一次玉米澱粉即可。