全蛋打發和蛋白打發的區別 全蛋打發和蛋白打發這兩者區別介紹
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1、全蛋打發和蛋白打發口感不同。全蛋打發的口感更軟綿,蛋白打發的口感更筋道。
2、全蛋打發的口感更加芬芳,蛋清和蛋黃融合製作出來的食物更香濃。一般來説,全蛋打發的麪糊,用刮刀舀起時,麪糊會順滑地往下流,用這種蛋液製作出來的蛋糕,口感更滑。
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1、全蛋打發和蛋白打發口感不同。全蛋打發的口感更軟綿,蛋白打發的口感更筋道。
2、全蛋打發的口感更加芬芳,蛋清和蛋黃融合製作出來的食物更香濃。一般來説,全蛋打發的麪糊,用刮刀舀起時,麪糊會順滑地往下流,用這種蛋液製作出來的蛋糕,口感更滑。