製作皮蛋的方法 怎樣製作皮蛋好吃

1、變蛋的做法是相對比較簡單的。先準備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋。記住檢查蛋殼是否完好有無泄漏。

2、這裏新手的話需要購買皮蛋粉，記住買那種無鉛的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配對的話需要根據用量掌握材料比例。

3、參考為茶葉25g，食用鹽100g，面鹼170g，白石灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，稻殼2500g。準備一口大缸，將熱水倒入後混合茶葉茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉，攪拌均勻，再撒入白石灰、黃土、草木灰等。

4、接着將鴨蛋一個個裹勻，撒上稻殼。可以帶上手套防止弄髒衣服。之後用塑料袋將鴨蛋塑封起來放入缸中即可。

5、一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，温度越低時間越長。建議新手用調至好的皮蛋粉直接嘗試，自己調配可以先用少量鴨蛋嘗試，成功後根據用料比例調製成最好的口感。

6、最好，皮蛋不是很健康的食品，適量即可。