用最簡單的方法制作蛋撻皮 製作蛋撻全過程分享發

1、原料：低筋麪粉130克、高筋麪粉15克、黃油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、煉乳8克、蛋黃1個、細砂糖2.5克、1克鹽、水1000無。

2、做法：

（1）把所有該準備的食材工具準備好。

（2）先做蛋撻皮，將130克的低筋麪粉，15克高筋麪粉，20克黃油，2.5克細砂糖，1克鹽混合在一起揉成光滑的麪糰。

（3）用保鮮膜把麪糰包起來，放冰箱冷藏20分。

（4）將90克的黃油放入保鮮袋。

（5）用面棍將黃油壓薄成長方形，放入冰箱冷藏20分鐘。

（6）拿出冷藏好的麪糰，用面棍壓成薄薄的長方形。

（7）將冷藏好的黃油放入面片上。

（8）將四周的面片把黃油包裹好。

（9）用面棍壓成長方形。

（10）再將面片兩頭疊起。

（11）再次對摺。

（12）用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏20分鐘。

（13）將冷藏好的面成冰箱取出，用擀麪棍壓成長方形。

（14）再次像疊被子的動作疊成塊，用面棍在上面輕輕滾壓一遍，放入冰箱冷藏20分鐘。

（15）將冷藏好的面用面棍壓成長方形。

（16）然後三折。

（17）再次用面棍壓成長方形。

（18）從最長的地方將面片圈起，用刀切成兩釐米段，放入蛋撻託上，拇子粘少許麪粉，捏推成蛋撻託的形狀。

（19）將做好的蛋撻模子醒上20分鐘。

（20）蛋撻水，將120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克煉乳，30克細砂糖，放在一起，放入加熱隔水的鍋裏攪拌均勻。

（21）待碗裏的蛋撻水冷卻至不燙手篩入10克麪粉攪拌均勻。

（22）放入蛋黃液攪拌均勻。

（23）放入七分滿的蛋撻水。

（24）放入預熱10分鐘，温度上下220度的烤箱裏，烤上25分鐘便可。