萬能奶黃餡的做法 萬能奶黃餡怎麼做

1、食材：雞蛋3個、細砂糖70克、淡奶油60克、牛奶90克、澄粉35克、麪粉40克，全脂奶粉30克、黃油40克。

2、首先準備一個乾淨的容器，將雞蛋一同磕入其中，加上點白砂糖，用打蛋器將其攪拌均勻，待看到雞蛋打至出現許多泡沫的時候，加上適量的淡奶油和牛奶；

3、再次用打蛋器將其充分攪拌均勻，看到雞蛋液和牛奶充分融合好之後，重新準備一個容器，放入奶粉、澄粉和麪粉，將其混合均勻，用篩子過濾兩遍，放入在雞蛋牛奶液中；

4、再次將其攪拌均勻，直至沒有顆粒的狀態，雞蛋麪糊便調好了，準備一塊黃油，同時不粘鍋置於火上，將黃油放入其中，小火慢慢加熱，並且不停攪拌，直至黃油完全融化；

5、將之前拌好的雞蛋牛奶液倒入在其中，小火慢慢開始翻炒，過程中會看到液體慢慢變成黏糊狀，繼續炒，炒至水分慢慢減少，並且可以抱團的狀態就可以了；

6、炒好的奶黃餡，將其蓋上一張保鮮膜，冷卻好，然後分成一個個的小份，用月餅的模具壓一下，或者是直接揉搓成圓球狀也可以，做好的奶黃餡不管怎麼做都好吃。