煮牛肉做法大全 煮牛肉的烹飪方法

1、幹拌牛肉

擦臉：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，葱5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。

做法：牛肉洗淨，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；葱切成2.5釐米長的段；花生米碾細。將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人葱及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。

2、青椒牛肉

材料：牛肉300克，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油

做法：先將材料準備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉醃製10分鐘左右。起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右。再盛出下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鐘。然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。

3、紅燒牛肉

材料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

做法：牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，葱洗淨、切長段，姜去皮、切絲。鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入葱、姜炒勻。最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。