煮牛腱子肉的正確方法 滷煮牛腱子肉怎麼做

1、食材：金錢腱子1只、茴香6個、香葉3片、花雕酒少許、薑片3片、生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺、啤酒1.5湯勺。

2、先處理腱子肉，將多餘的油脂、筋、雜肉剔除。這樣出鍋切片裝盤比較漂亮。為了入味，將腱子切成三段。

3、出血水。鍋中水煮沸後，放入薑片、花雕酒，最後放入牛腱子，用漏勺翻幾下，牛肉收緊、表面變成白色即可。切記不要時間過長，牛肉容易老。出水後將牛肉用涼水衝一下衝去表面的沫沫。

4、準備好茴香、香葉，少許胡椒。其他香料如有也可以放。

5、將牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，這裏放啤酒燒，肉會比較嫩。放入調味料後可以用筷子嘗一下，根據自家的口味可以加，一般出鍋味道比此時嘗的要重一些。

6、將煲調到燉肉模式即可，燒的過程中翻幾次。

7、出鍋冷透，如果想儲存，在冷透後用保鮮膜包好放進冰箱就可以了。

8、冷透後切片裝盤。