豬肉小籠包的餡兒怎麼做 豬肉小籠包的餡兒製作方法

1、原料：豬肉300克（肥瘦比例約3∶7）。生抽60克，葱末、薑末各少許，白糖、鹽、味精、香油各適量。

2、做法：

（1）將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆內，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。

（2）依次將生抽、葱末、薑末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分攪拌讓肉餡入味。

（3）最後加入香油，拌勻即可。備註在肉餡的調製過程中，要始終按照同一方向攪拌，切忌無方向攪拌，導致肉餡很散，口感不好。加入的清水可以增加到240克，但是必須攪拌到黏稠狀，否則成餡後會慢慢滲出水分影響餡的口感。