黑可可蛋糕卷的做法 黑可可蛋糕卷怎樣做

1、食材：雞蛋4個，細紗糖（蛋黃）30g，細紗糖（蛋白）20g，玉米油30g，低粉50g，水30ml，黑可可粉15g。

2、蛋黃蛋白分別放入不粘水、油的盆裏，蛋黃加入玉米油，30g糖充分攪拌均勻。

3、加入低粉和15g可可粉，充分拌均勻，成比較粘稠的狀態，麪糊滴下會有痕跡。

4、打發蛋白，分三次加入20g細紗糖，蛋白不要過度打發，彎鈎不倒狀態。

5、取1/3蛋白加入麪糊，切拌均勻，再取1/3蛋白加入麪糊切拌均勻，最後將麪糊倒入蛋白盆完全切拌均勻。

6、拌好的黑可可麪糊。

7、麪糊均勻倒入烤盤，烤盤裏先鋪上一層防油紙，180度，上下火，15分鐘左右。出爐放涼，撕掉油紙，將打發好的奶油塗抹在蛋糕表面，開卷的地方稍微厚一點，卷好後放入冰箱冷藏30分鐘以上，定型後就可以切片享用了。