黑芝麻鹹奶油蛋糕卷 黑芝麻鹹奶油蛋糕卷做法

1、食材：蛋清4個,蛋黃4個,牛奶45g,細砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋麪粉45g，黑芝麻放入料理機打成粉。

2、儘量能細一些。

3、細砂糖，低筋麪粉稱取。

4、蛋黃蛋清分離好，蛋清中滴進白醋或檸檬汁。

5、蛋黃中加入油，牛奶，香草精。

6、蛋黃部分用手動打蛋器混合均勻，充分乳化。

7、篩入低筋麪粉，混合至細膩無干粉的狀態。

8、加入磨好的黑芝麻粉，用刮刀混合均勻。

9、蛋清倒入全部的糖打發至大彎鈎及濕性略微偏乾性的狀態。

10、新手請分三次加入，當然各位根據自己的習慣來。

11、分三分之一的蛋清放入蛋黃糊翻拌均勻。

12、再把翻拌好的蛋黃糊倒回蛋清盆中翻拌均勻。

13、把蛋糕糊從高處倒入已經鋪好油布或者油紙的烤盤中。

14、用刮板或者刮刀整理平整。

15、送入烤箱170°-180°18-22分鐘。

16、烤箱火力有差距，各位請根據自家烤箱調整。

17、出爐後將烤盤在台面上震兩下，過兩分鐘後就可以直接把蛋糕胚提起來放到晾架上，邊上油紙或油布撕開放涼。