陳皮雞翅的做法

陳皮雞翅是一道香氣濃郁、口感酥脆的菜餚，下面是一種常見的製作方法：

材料：
- 雞翅中：500克
- 幹陳皮：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 生薑：適量
- 蒜瓣：適量
- 蜂蜜：適量
- 生抽：適量
- 料理油：適量
- 生粉：適量

步驟：
1. 將雞翅洗淨，用紙巾擦乾水分。
2. 在雞翅表面切幾刀，以便入味。
3. 取一個容器，放入適量的鹽、料酒、白胡椒粉、生薑和蒜瓣，將雞翅放入醃製30分鐘以上。醃製時間越長，味道越入味。
4. 幹陳皮用温水泡軟後，剔除皮下的白色部分，然後切成細絲備用。
5. 取一個小碗，加入適量的蜂蜜、生抽和少許料理油，攪拌均勻成醬汁備用。
6. 取一大碗，放入適量的生粉，將醃製好的雞翅裹上一層薄薄的生粉。
7. 燒熱適量的油，將雞翅放入煎炸至金黃酥脆。不要一次放入過多的雞翅，以免油温下降影響口感。
8. 炸好的雞翅撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘的油分。
9. 另起鍋，放入適量的料理油，加熱後放入陳皮絲炒香。
10. 加入炸好的雞翅翻炒均勻，再將之前調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，使每一塊雞翅都沾滿醬汁。
11. 調小火，繼續翻炒片刻，使醬汁更好地附着在雞翅上。
12. 關火前，可根據個人口味適量加入少許鹽和白胡椒粉調味。
13. 出鍋前，可以撒上一些葱花來提鮮裝飾。
14. 將陳皮雞翅裝盤，搭配白飯或者小炒菜品嘗。

温馨提示：
- 醃製時間越長，雞翅味道越濃郁，口感更好。
- 煎炸雞翅時，要掌握好温度和時間，以避免雞翅變得過幹或過油膩。
- 醬汁的調配可以根據自己的口味喜好進行調整，增加或減少調料數量。