油爆蝦怎麼做好吃

要做好吃的油爆蝦，你可以按照以下步驟來操作：

1. 準備食材：蝦仁、生薑、大蒜、紅辣椒、葱、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、雞精等。
2. 處理蝦仁：蝦仁去殼，去蝦線，用清水洗淨，瀝乾備用。
3. 調製醃料：將少量料酒、鹽、白胡椒粉和生抽拌勻，將蝦仁放入醃料中醃製10分鐘。
4. 熱鍋冷油：鍋中加入足夠的油，燒熱後放入醃好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色變曲則撈出瀝油備用。
5. 熱鍋爆香：鍋中留底油，放入切成細末的姜蒜和紅辣椒煸炒出香味。
6. 調味炒制：放入爆香的蝦仁繼續翻炒，加入適量鹽、糖和雞精，炒勻後撒上葱花，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是製作好吃的油爆蝦的步驟，你可以根據個人口味調整調料的使用量。記得選擇新鮮的蝦仁，炒制的時間不要過長，以免蝦仁變老。