滷肉飯竅門 滷肉飯做法步驟
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1、將葱切段、薑切片,五花肉改刀備用;
2、起鍋燒油,放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時,加入醬油、鹽、雞精、料酒、葱、姜倒適量清水,放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉,轉放入高壓鍋中壓10分鐘;
3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘,關火將肉取出切碎,坐鍋點火,倒適量燉肉的湯,放入鵪鶉蛋,水澱粉勾芡,放入碎肉攪勻,淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
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滷肉飯
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