快餐店滷肉飯怎麼做 滷肉飯怎麼做

1、【原料】：豬五花肉500g、洋葱一個、土豆一個、熟雞蛋2個、食用油、蠔油、生抽醬油適量、冰糖一粒、八角一個；

2、先把豬五花肉洗淨，切成小肉丁，洋葱清洗乾淨剝去外皮，也切成小丁；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，油温熱後把洋葱放進去翻炒，小火炒至洋葱透明；（因為五花肉還會出油，所以炒這個菜的時候不要放太多油了；

3、再把切好的五花肉丁放進鍋裏一起翻炒至肉丁變色；

4、繼續小火翻炒，讓五花肉裏的油脂儘量煸出來；

5、在鍋裏放上生抽醬油、蠔油；

6、繼續翻炒均勻，讓鍋裏的食材顏色均勻；

7、在鍋裏注入清水，水量沒過肉丁，大火燒開後轉小火慢燉，鍋裏放兩枚八角一起燉入味；

8、燉的時候我剝了兩個熟雞蛋放了進去，小火燉約30分鐘；

9、土豆去皮切成小丁，切完以後用清水衝去澱粉後瀝水備用；

10、五花肉燉的差不多了以後，把土豆丁也倒進鍋裏一起燉熟；

11、加幾粒冰糖一起翻炒，土豆燉熟後，大火收濃湯汁，就可以關火了，喜歡湯汁拌飯，可以多留些湯汁；

12、蒸好的米飯盛在小碗裏，用飯勺壓緊實，倒扣在一個盤子裏，再把做好的土豆滷肉澆在飯上，把炒好的蔬菜也放一些在盤子裏，雞蛋切成兩半擺在盤中。