酥皮脆肉怎麼做 怎麼做脆皮五花肉
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1、五花肉洗淨,豬皮表面用刀刮下油脂,廚房紙擦乾水份。
2、豬皮表面撒上海鹽,抹勻,用於吸乾豬皮的水分。靜置5小時。
3、表皮幹後,用廚房紙將鹽分擦乾淨。不可用水清洗。
4、用白醋把豬皮表面再擦拭,務必講鹽擦洗乾淨。
5、處理好的豬皮表面劃刀,剩下的調料料依個人口味將瘦肉部分表面抹勻。
6、瘦肉朝上,温度200度,上火,烤制內温45-46度,熱風循環,烤至內温79度,關烤箱,醒肉。
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