炒鱔魚片的做法 炒鱔魚片怎麼做

1、食材：黃鱔片500g、青椒2個、葱姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。

2、食材準備好。

3、先將黃鱔魚處理乾淨，去骨頭開片去血，用鹽捏洗乾淨，

4、洗乾淨的鱔魚片，放料酒和生粉捏一下，鍋中清水煮沸，將鱔魚片抄一下，立即撈出，備用。

5、青椒處理乾淨，切成小塊，備用。

6、上鍋，放一勺油，把青椒油裏爆炒一下，放少許鹽，起鍋備用。

7、放適量油鍋裏燒熱至冒煙，將姜，葱，放入油鍋中爆香。

8、半勺鹽鍋裏（放鹽是防止黃鱔粘鍋，親們用不粘鍋的話鹽可以後面放）。

9、再放入鱔魚片，爆炒一下。

10、倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加兩勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮兩三分鍾，加少許雞精調味即可出鍋。