四川蹄花湯的做法

四川蹄花湯是一道美味可口的川菜，主要由蹄花、豬蹄、葱薑蒜等材料製作而成。以下是四川蹄花湯的做法：

材料：
- 蹄花500克
- 豬蹄2只
- 幹辣椒適量
- 生薑適量
- 蒜瓣適量
- 香葱適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將蹄花和豬蹄洗淨，切成適當大小的塊狀備用；
2. 幹辣椒用剪刀剪成小段，薑切片，蒜切末，香葱切段備用；
3. 熱鍋冷油，放入薑片、蒜末、葱段，煸炒出香味；
4. 將蹄花和豬蹄倒入鍋中，煸炒一會兒，加入適量的料酒去腥；
5. 加水，水量以沒過蹄花和豬蹄為準，大火煮沸後改小火燉煮2小時；
6. 湯燉好後，加適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，煮開即可；
7. 最後撒上些許香葱段和幹辣椒，提升湯的口感和味道；
8. 湯倒入碗中即可食用。

四川蹄花湯口感鮮美，蹄花煮爛入味，搭配豬蹄肉更加美味可口。適量的辣椒和調味料增加了湯的香辣味道，非常適合冬天享用。