小炒驢肉的家常做法

小炒驢肉是一道具有濃郁家常風味的傳統中華菜餚。它以驢肉為主料，搭配一些蔬菜和調味料，經過炒制而成，口感鮮美，營養豐富。

首先，選購新鮮的驢肉。新鮮度是製作美味驢肉的關鍵。選擇顏色鮮豔、肉質細膩均勻、無異味並帶有一點肥膘的驢肉。

然後，將驢肉切成薄片或者塊狀，與適量的蒜、姜、辣椒等調料一起醃製。醃製時間一般為30分鐘到1小時，這樣可以讓驢肉更加入味。

接下來，準備好蔬菜。常見的配菜可以選擇青椒、紅椒、蘑菇、洋葱等，根據個人口味可進行選擇和搭配。

然後，在鍋中倒入適量的植物油，放入醃製好的驢肉，翻炒至肉變色。然後加入切好的蔬菜，一起翻炒均勻。

炒制的過程中，可以根據個人口味適量加入鹽、生抽、料酒等調味料，使驢肉和蔬菜更加入味。需要注意的是，加入料酒可以幫助去腥提鮮，增添驢肉的風味。

最後，待驢肉和蔬菜炒熟炒熟後，加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。最後撒上一些葱花和香菜點綴，提升整道菜的色彩和香氣。

小炒驢肉可以搭配米飯或者麪條食用，也可作為下酒菜佐餐。驢肉富含蛋白質、維生素和礦物質，具有補虛壯陽、補腎益精的功效。

總的來説，小炒驢肉是一道美味又營養的家常菜，製作簡單，口感豐富。只要掌握好選料、醃製、炒制等關鍵技巧，就能輕鬆製作出一道色香味俱佳的小炒驢肉。