生炒肚尖絲的家常做法 生炒肚尖絲的烹飪方法

1、主料：豬肚1個。輔料：胡蘿蔔半根、青椒1個、雞蛋白(半個）。調料：食鹽3克、姜5克、生抽5克、胡椒粉少許、白糖2克、紅薯澱粉5克。

2、豬肚收拾乾淨後取肚尖的一小部分，如圖：約為整隻豬肚的四分之一。

3、肚尖逆紋切絲，加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉，抓勻上漿，醃製20分鐘。

4、胡蘿蔔切絲、青椒切條，用生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。

5、炒之前將醃製豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。

6、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲炒軟後加青椒一起翻炒，出香味後加豬肚，翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。