夾沙扣肉的做法 夾沙肉的做法
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1、用料:豬保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、紅糖、醬油,化豬油各適量。
2、將豬肉去毛、整理好後煮熟。
3、撈出趁熱在肉皮上抹上醬油和紅糖上色,晾涼。
4、將糯米煮成糯米飯。
5、炒鍋中放適量化豬油燒到五成熱,下糯米飯翻炒幾分鐘,放糖續炒幾分鐘盛也待用。
6、將晾涼後的豬肉切成夾片,釀入豆沙,鋪平。
7、逐一釀好。
8、肉皮向下排入碗裏。
9、盛入糯米飯,鋪平。
10、放沸水蒸鍋中用中大火蒸約半小時。
11、出後翻扣在盤子裏,撒上適量白糖後即可上桌。
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