發麪後怎麼做油條 油條要怎麼做

1、準備温水60克、酵母2.5克、糖2克、温牛奶75克、高筋粉130克、麪粉70克、小蘇打2克、鹽3克、食用油適量。

2、60克温水加酵母化開，加糖、牛奶攪勻，倒入高筋粉攪拌均勻，蓋上濕布放在温暖處發酵。

3、發至原體積2.5倍左右，麪糰較稀呈蜂窩狀，將70克普通麪粉加小蘇打和鹽混合倒在發酵好的稀麪糰裏攪勻。

4、接着開始揉麪團，將麪糰揉至光滑有彈性，蓋上濕潤的布放在温暖處2次發酵。案板上刷油，將整塊麪糰順勢拉長成長條形取兩個一組疊放。

5、鍋中油温七層熱後轉中小火，取一組面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出瀝油晾涼可享用。