如何做酥脆的鹹麻花 酥脆的鹹麻花做法介紹

1、鹹麻花原料：麪粉、花生油、鹽、水。

2、在盆中倒入麪粉400克、45克花生油、5克鹽，用手將麪粉和油搓均，搓透後加入適量清水揉成麪糰（麪糰不可太硬），蓋濕布醒面20分鐘。

3、將醒好的麪糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鐘。

4、10分鐘後將小劑子均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合併兩頭捏緊，再重複一次，做成麻花生坯。

5、鍋中燒油3-4成，雙手將麻花坯拉鬆弛，從鍋邊下鍋，用漏勺背順一個方向推動，等麻花浮出油麪用漏勺背反覆壓，滾，轉動，使麻花均勻受熱，用小火慢慢炸幹水分，炸至色金黃，皮硬，響聲清脆時起鍋冷卻即可。