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有關香滷豆的知識大全

香滷豆皮卷怎麼做香滷豆皮卷的烹飪方法

香滷豆皮卷怎麼做香滷豆皮卷的烹飪方法
1、材料：豆腐皮（千張）2張，料酒，醬油，糖，滷料一包。2、準備兩張豆腐皮洗一洗3、其中一張撕成大片擺在中間（這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看）4、左右兩邊折起。5、捲起來。用棉線扎一下。6、放在小鍋內，加入水，料酒，醬油，糖以及滷料。7、水開後煮10分鐘，關火燜至過夜，取出切件裝盤，可...
2019-02-176192

滷肉香料滷肉香料有哪些
1、香葉：滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味，還有去除異味的強大功能，所以用量就偏多一些。2、肉桂：這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用，如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的，可以多放1-2倍的量。3、白芷：這個主要就是能去除豬肉類食材的味道，可以更突出其香味，一般...
2022-01-2728906

五香乾豆腐做法滷味更好吃
1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；3、將豆腐乾對...
2022-08-0512418

豆腐乾科學滷製方法五香豆腐乾滷製方法

豆腐乾科學滷製方法五香豆腐乾滷製方法
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。煮幹。5、將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾...
2018-01-067468

滷香白豆腐乾如何做滷香白豆腐乾做法介紹

滷香白豆腐乾如何做滷香白豆腐乾做法介紹
1、用料：白豆腐乾適量、八角2個香辣老乾媽適量、芝麻油適量、醬油適量、蠔油半匙、蒜末適量。2、鍋中放油，熱油，倒入白豆腐乾煎成金黃色，盛入盤中待用。3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰，放入豆腐乾、雞精、鹽、老乾媽、芝麻油，待豆腐乾把水吸收差不多幹。4...
2018-12-267183

滷豆皮滷汁的做法滷豆皮滷汁怎麼做

滷豆皮滷汁的做法滷豆皮滷汁怎麼做
1、準備材料：豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、幹辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、桂皮、糖、鹽、葱姜。2、鍋裏放點油，中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、乾紅辣椒香料放入鍋中煸炒出香味。3、往鍋中放入適量的水，加入老抽、生抽、糖、鹽等調味料，稍微煮2到3分鐘。4、等到鍋裏...
2021-02-2611604

怎樣滷豆腐塊好吃又香的滷豆腐
1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中，要薄，越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨，倒入食用油，開啟中火，進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中，油沒過豆腐塊身，使充分的煸炸勻透，大概兩分鐘左右。4、炸出酥黃感覺後夾入盤中。5、切好葱、蒜、薑片等各種大料，擱置盤中，然後隨之一同倒...
2022-08-0510606

茶香滷豆乾怎麼做茶香滷豆乾需要什麼材料

茶香滷豆乾怎麼做茶香滷豆乾需要什麼材料
1、主料：2斤白豆腐乾；配料：適量滷料、適量豆油、適量生抽、適量鹽、適量冰糖、1包蕎麥茶包。2、製作步驟。豆腐乾洗淨。熱水煮制一兩分鐘撈出過涼。平攤開，完全晾乾水分。拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離...
2018-12-2320491

香汁滷豆腐如何做香汁滷豆腐的烹飪方法

香汁滷豆腐如何做香汁滷豆腐的烹飪方法
1、材料：豆腐1500克、花生油125克、紅滷湯750克。2、將豆腐切成長7釐米，寬3.5釐米，厚1釐米的長方厚片。3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。4、將紅滷湯放入沙鍋內，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸後改微火燜約1小時，取出晾涼，敢刀後裝入盤中；淋...
2019-08-2514011

豆角滷麪怎麼做好吃噴香美味豆角滷麪家常做法

豆角滷麪怎麼做好吃噴香美味豆角滷麪家常做法
1、材料：麪條、豆角、豬肉、黃豆芽、葱薑蒜、幹辣椒段和一個八角、老抽、生抽和鹽。2、豆角、蒜薹切成小段，黃豆芽洗淨瀝乾。豬肉切片，葱薑蒜切末，準備適量幹辣椒段和一個八角。3、鍋中鋪上沾濕的籠布，水開後鬆鬆地將鮮麪條鋪在籠布上，中火蒸10分鐘。取出蒸好的麪條，在案板上抖...
2023-04-1319960

臭豆腐鮮香滷汁怎麼做臭豆腐鮮香滷汁的做法

臭豆腐鮮香滷汁怎麼做臭豆腐鮮香滷汁的做法
1、冷水15公斤，豆豉3公斤。燒開後煮30分鐘左右，然後將豆豉汁濾出，冷卻後加純鹼100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅台酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克）。2、浸泡15天左右（每天攪動一次），發酵後即成滷水。3、滷水切勿沾油，注意清潔衞生，防雜物混入，根據四...
2018-08-2017321

滷香白豆乾做法竅門怎樣做滷香白豆乾

滷香白豆乾做法竅門怎樣做滷香白豆乾
1、用料：白豆腐乾適量、八角2個、香辣老乾媽、芝麻油、醬油、蠔油半匙、蒜末三個。2、鍋中放油，熱油，倒入白豆腐乾煎成金黃色，盛入盤中待用。3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰，放入豆腐乾、雞精、鹽、老乾媽、芝麻油，待豆腐乾把水吸收差不多幹。4、把蒜末倒...
2019-08-012891

茶香滷豆腐乾茶香滷豆腐乾做法
1、黃豆前提一晚浸泡。2、豆腐乾切小方塊，用鹽水醃製15分鐘3、鍋內放水，放入滷料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆。4、大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火燜三個小時。5、三小時後再燒十五分鐘，再關火燜三小時即可。...
2019-05-289737

香辣滷豆乾如何做自制香辣滷豆乾做法介紹

香辣滷豆乾如何做自制香辣滷豆乾做法介紹
1、鍋中加入500克水。2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。3、把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。4、豆乾用水沖洗乾淨。5、把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。6、把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定...
2018-03-2315659

鹽滷豆腐和滷水豆腐的區別鹽滷豆腐與滷水豆腐的區別

鹽滷豆腐和滷水豆腐的區別鹽滷豆腐與滷水豆腐的區別
1、製作原理不同（1）內酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失。（2）滷水豆腐：是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也叫鹽滷豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐是用硫酸鈣（石膏）化成的石膏水點制的。滷水作凝固劑，其工...
2021-10-2818564

滷水豆腐怎麼做好吃又香滷水豆腐怎麼做才好吃

滷水豆腐怎麼做好吃又香滷水豆腐怎麼做才好吃
1、食材：兩百克豆腐，10g葱末，10g十三香，20g黃豆醬，10g清水，10g鹽，10g醬油，10g味精。10g蒜末，10g香菜。10g水澱粉。2、兩百克豆腐切成塊。放入盆中備用。3、起鍋燒油放入10g葱末，10g十三香20g黃豆醬10g清水攪拌均勻。4、放入豆腐燉，加入10g鹽，10g醬油提味，慢火燉入味加入10g味精。10g蒜...
2022-09-262736

魚香滷水老豆腐的做法教你魚香滷水老豆腐的做法

魚香滷水老豆腐的做法教你魚香滷水老豆腐的做法
1、用料：北豆腐1塊，老抽1勺，生抽1勺，鹽2克,2、糖5克，五花肉幾片，油適量，大料、雞精適量。3、首先放油燒熱鍋。4、放入五花肉煸炒。放料酒，大料等放入豆腐，和所有的調料。5、最後放水和豆腐，開鍋小火燉5分鐘，出鍋前放生蒜、香油即可。...
2017-10-0730409

香滷豆角煎飯如何做香滷豆角煎飯怎樣做

香滷豆角煎飯如何做香滷豆角煎飯怎樣做
1、食材：豇豆適量，豬肉適量，葱適量，姜適量，大米適量，油適量，蠔油適量，精鹽適量，醬油適量，十三香適量。2、將新鮮豇豆蟲咬處去除。3、將豇豆、豬肉切碎。4、起鍋燒油，放入葱和姜炒出香味。5、放入備好的豬肉、豇豆翻炒至熟。6、加入半勺十三香、醬油兩羹、蠔油一羹、調料精鹽兩勺。7...
2018-08-2214143

自制香滑豆腐的做法自己做香滑細嫩的滷水豆腐

自制香滑豆腐的做法自己做香滑細嫩的滷水豆腐
1、用料：幹黃豆250克，清水2000毫克，鹽滷5克，化鹽滷的水20克。2、幹黃豆沖洗乾淨浸泡8小時。3、倒掉泡黃豆的水，重新加清水至沒過黃豆一指。4、用原汁機磨豆漿，在出汁盒裏鋪一張棉紗布，將過濾後的豆漿再次過濾一遍。半斤豆子泡發後約有600克，每次連水帶豆子舀一勺倒入原汁機，汁滿了...
2019-04-0713837

香菇豆乾滷肉飯的做法香菇豆乾滷肉飯的教程

香菇豆乾滷肉飯的做法香菇豆乾滷肉飯的教程
1、用料：米飯、五花肉250克、幹香菇15克、白豆乾100克、胡蘿蔔80克、大葱1小段、姜1塊、雞蛋隨意。料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蠔油1大匙、冰糖3-5粒。2、選用上好的五花肉。這樣可以保證肥瘦均勻，不至於過於油膩和攝入過多的脂肪。3、將五花肉切成小細條或小丁...
2021-11-0917484

香菇滷藕怎麼做滷香菇滷藕的做法

香菇滷藕怎麼做滷香菇滷藕的做法
1、主料：香菇7朵，藕1節。調料：八角3個，花椒適量，桂皮2片幹，辣椒5個，料酒適量，老抽適量，香葉4片，滷汁適量，白糖適量。2、將藕去皮洗淨切片，香菇洗淨劃口子容易入味。3、鍋內直接倒入老抽料酒加入放入八角香葉等配料煮開。4、調配的湯汁煮開後倒入老滷汁再次煮開。5、加入香菇和藕片，大...
2019-09-1731178

土豆香菇肉滷怎麼做土豆香菇燒肉的做法

土豆香菇肉滷怎麼做土豆香菇燒肉的做法
1、準備好原材料；燒熱鍋，將五花肉下入，再加入適量的橄欖油；小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發黃，裏面的油脂煸炒出來。2、再加入薑片、葱段和紅辣椒一起煸炒；爆香後加入適量的生抽，紅燒汁和泡過香菇的水，同時將大料放入；再加入兩勺海鮮醬，大火燒開，轉小火煮上二十分鐘。3、這時加入...
2022-08-055328

香滷肉正宗香滷肉的做法
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋葱、50g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量姜、適量八角、適量冰糖、適量料酒、適量老抽。2、做法：五花肉、香菇、洋葱切丁，鵪鶉蛋準備好。蒜、姜、八角、冰糖爆鍋。下入洋葱翻炒。3、肉入鍋炒。炒至肉變色，下香菇略炒。加料酒、老抽炒。加...
2021-01-2517841

滷豆腐怎麼做好吃五香滷豆腐的烹飪技巧

滷豆腐怎麼做好吃五香滷豆腐的烹飪技巧
1、用料：老豆腐400克、八角2顆、香葉2片、鹽適量、味極鮮醬油15克、蠔油10克、小茴香10粒、白糖5克、幹辣椒適量、花生油適量。2、做法：（1）豆腐切片，約一釐米的厚度.。（2）蠔油、味極鮮、食鹽、白糖用大半碗温水調勻備用。（3）鍋中放油，（和平時炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至兩面金黃。...
2022-07-274531

五香豆腐絲滷水配方怎麼做
主料:豆腐皮500g；配方:鹽1茶匙、八角兩個、桂皮1塊、香葉3片、肉蔻1個、生薑15g、雞湯1000g、香菜兩根、葱白一段、油辣椒20g。做法：1、豆腐皮切絲，放在砂鍋裏；放入八角、桂皮、香葉、生薑，調入精鹽。；倒入雞湯，要沒過豆腐絲；砂鍋上爐灶，煮開後關火；放入一個盤子蓋住煮過的豆腐絲，浸...
2022-08-0518748

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