牛肉糊辣湯的做法

牛肉糊辣湯是一道非常經典的川菜。下面是製作牛肉糊辣湯的做法：

所需材料：
- 牛肉：300克
- 醬油：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 鹽：適量
- 姜蒜末：適量
- 紅辣椒：適量
- 幹辣椒：適量
- 雞蛋清：2個
- 水澱粉：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 味精：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 首先將牛肉切成薄片，加入醬油、料酒、鹽，醃製10分鐘。
2. 鍋中加入適量的水，將牛肉片焯水燙熟，撈出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，加入姜蒜末，炒香。
4. 加入紅辣椒和幹辣椒炒熟，然後加入適量的水煮沸。
5. 將煮沸的水中加入燉好的牛肉片。
6. 加入適量的鹽、生抽、雞精和味精攪拌均勻。
7. 將雞蛋清打散，倒入鍋中攪拌均勻。
8. 用水澱粉勾芡，將糊辣湯調稠。
9. 最後加入適量的胡椒粉和白胡椒粉提味。
10. 翻煮一會，即可關火，撒上少許雞精調味即可。

製作完成後，牛肉糊辣湯香辣可口，既可以作為飯前的開胃湯，也可以搭配米飯食用。