餅乾是用什麼麪粉 餅乾是怎麼做的

1、餅乾的原料是低筋麪粉，因為低筋麪粉中的蛋白質含量比起其它麪粉要低一些，這樣製作出來的餅乾就會鬆軟可口，而且在烘焙的工程中，麪粉的體積會膨脹，吃起來也更加好吃。

2、不過也不是一定的，若是想要做蘇打餅乾這種薄而脆的，那麼也是可以用高筋麪粉的，因為它的筋度大，在製作的時候能起到支撐的作用，可以更好定形，口感也更脆。