打開擱置一段時間後餅乾會變軟麪包會變硬主要是因為？ 怎麼儲存餅乾麪包

1、餅乾和麪包打開擱置一段時間後，餅乾會變軟麪包會變硬時因為兩者的含糖、鹽量不同。餅乾中含有的鹽和糖要比麪包多，糖和鹽的微粒都能吸潮，就會使得餅乾慢慢變軟，然而麪包中的麪粉，並不會吸收水分，反而要蒸發水分，所以就慢慢變硬了。

2、餅乾是把小麥麪粉和糖類、澱粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨鬆劑等輔料通過和麪機調製成麪糰，再經滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最後經烤爐烘烤，冷卻後就成了餅乾。餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，使得餅乾內的滲透壓變得非常高。所以，餅乾放久了會變潮變軟。

3、麪包的主要原料是黑麥粉或者小麥粉，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。它們經過酵母發酵，含水分較多，蓬鬆柔軟。麪包中的麪粉，無論環境潮濕或者乾燥，都不會吸收水分，反而要蒸發水分。尤其是高温的時候，水分蒸發變快，更容易變幹。知道這些原理後，日常生活中，如果餅乾太多，一下子吃不完，可以將其放在密閉的容器裏，並放入乾燥劑，或者放入幾塊方糖，因為糖可以吸收水分。這樣就可以緩解餅乾變軟了。

4、把麪包放在冰箱裏也會使得麪包變幹，所以如果你不打算快速吃完，那麼更好的選擇就是把它們冷凍。當然，冷凍時最好不要直接將一大塊麪包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後再加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買麪包後，不妨將麪包切成片再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可。