酸菜筍湯的做法

酸菜筍湯是一道傳統的川菜，口感酸爽，十分開胃。下面是酸菜筍湯的簡單做法：

材料：
- 酸菜 150克
- 筍 200克
- 瘦肉 100克
- 葱薑蒜適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量

步驟：
1. 將瘦肉切成薄片，用鹽、料酒、胡椒粉醃製15分鐘。
2. 筍切成片狀，倒入開水中焯水，去除雜質和異味。
3. 酸菜洗淨後切成小段。
4. 熱鍋冷油，將葱薑蒜爆香。
5. 加入醃製好的瘦肉煸炒變色。
6. 加入清水，煮沸撇去浮沫。
7. 將酸菜和筍片放入鍋中，繼續煮沸。
8. 調入鹽和雞精，根據個人口味調整調味品的用量。
9. 煮至酸菜和筍熟軟爛即可。

温馨提示：
1. 如果酸菜太鹹，可以提前泡水漂洗，去掉過多的鹽分。
2. 筍片煮熟的時間不宜過長，以保持口感爽脆。
3. 可以根據個人喜好添加一些豆腐、肉絲等食材增加口感。
4. 烹飪過程中可以根據需要適當加入適量的水，保持湯的濃稠度。
5. 酸菜筍湯可以作為一道湯品搭配米飯或者麪食食用，也可以單獨作為一道菜品。