怎麼做潮汕牛肉丸 如何做潮汕牛肉丸

1、食材：牛肉(後腿)、肥膘肉、蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥麪粉、魚露。

2、要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊。

3、放在砧板上，用力把牛腿肉槌成肉漿。

4、加入少量雪粉(食用鹼)、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘。

5、隨後用大缽(大盆子)盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻。

6、用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。

7、然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸。

8、用羹匙掏下放到温水盆裏，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

9、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸。

10、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食即可，潮汕牛肉丸就做好了。