雜菌雞腿煲的做法 雜菌雞腿煲怎麼做

1、新鮮宰殺的活雞洗淨後斬小塊，各種菌類泡發洗淨後用手擠幹水分，最後泡菌的水留用。薑切片，葱白和葱葉分開。

2、鍋中加少許油，倒入雞塊翻炒至變色，加葱白和薑片繼續翻炒至雞皮略發黃，加入擠幹水分的菌類翻炒至有香味，加料酒、生抽和少量糖炒勻。

3、沙煲底墊上葱葉，把炒鍋中的雞連汁移入，小火燜約20分鐘，中間可用筷子輕輕翻動兩次，如果感覺沒有湯汁了就加一點點泡菌類的水連煲端上桌。

4、剩下一點雞，再加配菜和粉條一樣鮮美無比：先把雞油舀到沙煲裏，依次鋪上蔬菜、粉條和剩下的雞肉，加適量開水和生抽調味，煮10分鐘即可。