蔬菜怎麼做更好吃? 蔬菜做好吃的技巧是什麼

1、煮食，先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用，水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。

2、煮兩三分鐘，最後關火調味，按口味加入鹽和雞精即可。有些蔬菜這樣做已經足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜，用這種烹調方法特別好。

3、炒食，鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱薑蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然後轉大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。