牛肉蓮菜餃子餡的做法

牛肉蓮菜餃子餡是一道傳統的中式餃子餡，將新鮮的牛肉與蓮菜搭配在一起，口感鮮美，營養豐富。下面將以牛肉蓮菜餃子餡的做法為例，介紹詳細的步驟。

所需材料：
1. 牛肉：300克
2. 蓮菜：200克
3. 葱末：適量
4. 薑末：適量
5. 蒜末：適量
6. 食鹽：適量
7. 醬油：適量
8. 料酒：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 蠔油：適量
11. 雞精：適量
12. 香油：適量

步驟：
1. 準備牛肉，將其清洗乾淨後剁成肉餡。可使用細蓉剁肉機進行剁碎，也可使用刀剁成細丁，保持一定的肉塊兒感。

2. 準備蓮菜，將其洗淨後切成蓮菜丁備用。

3. 在一個大碗中，將切好的牛肉放入，加入葱末、薑末和蒜末，再加入適量的食鹽、白胡椒粉、醬油、料酒、蠔油和雞精。根據個人口味可以適量增減調料的用量。將調料與牛肉充分攪拌均勻，然後醃製十五分鐘，使牛肉充分吸收香味和調料。

4. 將切好的蓮菜加入醃製好的牛肉餡中，再加入適量的香油，充分攪拌均勻，使牛肉與蓮菜充分混合。

5. 餡料調製好後，取一塊餃子皮，放少許餡料在中心位置。然後用手指蘸水濕潤餃子皮的邊緣，將餃子皮對摺，並用手指捏緊邊緣將餡料包裹住。然後按照個人喜好的形狀，可以選擇將口袋稍微敲打出點兒氣泡，或者用手指按壓包裹口部分揉成合適的樣子。

6. 將包好的餃子放入煮沸的開水中，用鏟子稍微攪拌一下，防止餃子粘連。當餃子浮起來的時候，繼續煮開水，再煮3-5分鐘至熟爛撈出。

牛肉蓮菜餃子餡的做法雖然簡單，但有着鮮美的口感和豐富的營養，適合作為一道正餐或下午茶的點心食用。希望你能喜歡這道美味的牛肉蓮菜餃子餡！