正宗四川幹鍋兔的做法 怎樣做正宗四川幹鍋兔

1、兔肉半隻，藕1節，洋葱1個，大葱1根，姜8片，蒜4瓣，幹辣椒24個，白糖1勺，豆瓣醬1勺，老抽半勺，鹽半勺，雞精適量，芝麻2勺，八角3顆，桂皮1片，香葉3片，小米辣10個，孜然小半勺，花椒一把。

2、將兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、葱末和玉米澱粉，攪拌均勻醃半小時。

3、大葱切段，蒜拍扁，薑切片。幹辣椒，花椒，草果，香葉、八角和茴香準備各取適量。

4、洋葱切片，紅辣椒和青辣椒切段。

5、鍋燒熱後放油，油熱後加入兔肉，兔肉變黃後撈出備用。

6、放入豆瓣醬炒香，再放入步驟2準備的配料，炒香後放入兔肉。

7、放入白糖和花椒，翻炒至變色。

8、放幹辣椒，小米辣和大葱，繼續翻炒5分鐘。倒入藕，翻炒2分鐘。

9、加入洋葱、老抽、鹽、孜然粉。翻炒均勻後出鍋。