四川正宗柴火雞做法 怎樣做四川正宗柴火雞
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1、材料:土雞一隻,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少許,醬料100g,配菜任選若干。
2、烹製方法:現場點殺土雞,用柴火或碳火在簡易灶台上炒制,再加水悶熟。
3、準備:殺雞並且砍好b、準備着佐料、和玉米粉;
4、加入200ml菜油,至油熱,將切好的雞肉下鍋炒制,炒至黃色但不能超過3分鐘;
5、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混勻;
6、加入祕製醬料,炒至香味出來但不能超過1分鐘;
7、加入雞血、雞雜、蔬菜,貼玉米饃,蓋上鍋蓋悶3-5分鐘;
8、開蓋食用。
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