龍豆包子做法大全 龍豆包子做法有哪些

1、豇豆餡包子

主料；麪粉500g、酵母5g、白糖10g、豬油10g、温水260g、豬肉500g、豇豆600g。

豬肉洗淨攪成肉餡放入大盆中，肉餡中放入薑末，精鹽，一品鮮醬油，蠔油，雞精，十三香和一捏白糖提鮮。半小碗清水分次加入，每次加入一點點。攪拌到和肉融合了再加下一次。大葱切末加入攪拌均勻，加入適量調料油攪拌均勻。豇豆下開水鍋中焯水，水開大約1～2分鐘撈出過涼水。豇豆切細末攥幹加入肉餡中。充分攪拌均勻餡料就拌好了。麪粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克豬油，用温水和成光滑麪糰，蓋好開始醒發。醒發到兩倍大，有均勻小氣孔成拉絲狀有發好了。麪糰充分揉搓排氣，分成兩份揉勻。取一個麪糰搓長條，下均勻面劑按扁。擀成邊緣稍薄些的皮。打入餡料，要儘量多加餡。包成包子。放入蒸鍋裏，蒸簾刷油，也可用屜布，蓋上蓋子開始二次醒發。二次醒發好的包子，夏季十分鐘，要看狀態，包子蓬鬆輕漂就可以蒸了，冷水下鍋，鍋開十五分鐘，關火悶二分鐘。出鍋後的包子各個白胖胖的。（天已經黑了，拍不出效果了）

2、豆角包子

主料；架豆角400克、豬肉300克、麪粉500克。

豆角洗淨焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3MM長的段。把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，葱拌勻醃製一小時，把肉放到炒鍋裏炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。面加入酵母水和成光滑的麪糰醒發至原麪糰的幾倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋裏二次醒發。點火水開後計時二十分鐘後關火蓋着蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可。

3、豇豆肉包子

主料：麪粉500克、五花肉300克、豇豆300克、植物油適量，鹽適量、姜10克、香葱2根、酵母5克。

製作方法；把麪粉加酵母和水拌均，和成光滑的麪糰，蓋上發酵2小時以上，把豇豆洗淨，下開水裏燙到變色撈起，過涼水切成末，把五花肉切末，姜切末，香葱切末，鍋里加少許的油燒到7成熱，下五花肉煸炒出香味出油撈起，把炒好的五花肉末倒進豇豆丁裏面，加香葱末、薑末、老乾媽醬或者辣椒醬，加生抽、少許鹽拌均，把發酵好的麪糰再次多揉揉，加一把麪粉在多揉排掉空氣，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麪皮

從尾部開始捏，右邊麪皮推出個折與左邊麪皮捏緊，左邊麪皮推出個折，與右邊麪皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完，也可以包成自己喜歡的包子形狀，包好以後放入蒸鍋裏，時間到後先不要着急揭蓋，燜5-10分鐘再打開，又白又鮮美的豇豆肉包子就好了。