當前位置：秀美範 >

有關地鍋的知識大全

地鍋雞怎麼燒如何做地鍋雞
1、原料：柴雞600克麪粉300克玉米粉80克雞蛋2個薑片15克蒜仔25克青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量精煉油250克。2、柴雞治淨斬成塊，飛水待用。3、配料麪粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接着摻入適量清水揉成軟...
2022-08-0527100

地鍋雞的做法怎麼做地鍋雞
1、中筋麪粉150g，板栗200g，雞半隻，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量。2、碗中加入中筋麪粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。3、用手揉成光滑的麪糰。麪糰醒發二十分鐘。將麪糰揉成小麪糰。置於冷水中麪糰更柔軟。4、將半隻雞切成塊...
2019-04-0416812

地鍋雞的做法和配料地鍋雞的做法

地鍋雞的做法和配料地鍋雞的做法
1、食材：柴雞1只、蕎麥(面)150克、麪粉150克、土豆1個、幹香菇3朵2、雞處理好洗淨，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。3、熱鍋入油，油要多一點，這樣才香。4、放入葱、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味。5、然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。6、炒出香味後加入香菇塊稍...
2022-01-1717476

地鍋雞和鐵鍋燉有什麼區別地鍋雞和鐵鍋燉的分別

地鍋雞和鐵鍋燉有什麼區別地鍋雞和鐵鍋燉的分別
1、起源不同。地鍋雞是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋燉起源於闖關東時期，是東北菜。2、烹飪方式不同。地鍋雞是以雞、八角、麪粉等材料燉煮而成。鐵鍋燉是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主。3、特點不同。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅...
2022-01-2714197

徐州地鍋雞的做法這種做法最地道

徐州地鍋雞的做法這種做法最地道
1、小兔雞一隻，麪粉適量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，鹽；2、雞斬成塊，飛水待用；土豆切成塊狀3、麪粉加水，揉成光滑的麪糰（我做了兩種，一種只有麪粉，一種麪粉加豆渣）這個是隻放麪粉的；4、鍋中放油，爆香葱薑蒜，加入大料，花椒，放入雞塊，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末過雞肉的...
2022-08-0511778

地鍋燉雞的做法地鍋燉雞的烹飪方法

地鍋燉雞的做法地鍋燉雞的烹飪方法
1、材料：蒜3瓣、姜1塊、葱1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；葱、小紅辣椒洗淨，切段。3、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。4、鍋中倒入1大勺油，加葱、姜、...
2019-02-1823141

地鍋燉雞的做法大全地鍋燉雞的做法大全介紹

地鍋燉雞的做法大全地鍋燉雞的做法大全介紹
1、做法一：⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，葱薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麪醬10克，水500毫升，麪餅500克。⑵雞肉切成大點的雞塊，葱切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。⑶將雞塊放入開水鍋中焯水備用。⑷鍋內加油，放入葱片、薑片、桂皮、八角、甜麪醬，翻炒出香味。⑸放入焯好的雞塊...
2019-09-0426412

地鍋雞的家常做法地鍋雞怎麼做
1、材料：蒜3瓣、姜1塊、葱1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。2、做法：（1）蒜和姜去皮、洗淨，切片；葱、小紅辣椒洗淨，切段。（2）青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。（3）鍋中倒入1大勺油，加葱、姜、...
2022-01-103724

地鍋雞貼餅做法地鍋雞貼餅怎麼做

地鍋雞貼餅做法地鍋雞貼餅怎麼做
1、準備材料：土雞一隻，葱薑蒜，辣椒，全雞滷料一袋、麪粉500克，涼水和成麪糰醒發待用。2、地灶生火，鍋中倒油爆香葱薑蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。3、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續。4、繼續翻炒一時，然後加清水可以燉煮了，大約燒2個小時...
2021-11-1825106

正宗地鍋雞醬料做法怎樣做正宗地鍋雞醬料

正宗地鍋雞醬料做法怎樣做正宗地鍋雞醬料
1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉。香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香葉十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陳皮二十五克，草果四十克，白止三十克，千里香二十五克，白胡椒2、把香料打成粉加入沙姜粉一百克，乙基麥芽粉三十克，調均勻既可...
2019-02-0611202

地鍋雞怎樣製作地鍋雞
1、蒜3瓣、姜1塊、葱1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；葱、小紅辣椒洗淨，切段。3、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。4、鍋中倒入1大勺油，加葱、姜、小紅...
2018-11-164976

地鍋雞怎麼做美味地鍋雞做法步驟詳解

地鍋雞怎麼做美味地鍋雞做法步驟詳解
1、原料準備：洋葱100克，雞肉500克，薑片7克，蒜塊2克，洋葱100克，辣椒6克，食用油5毫升，冰糖7克，香葱1根，八角2個，花椒1克，郫縣豆瓣醬30克，生抽8克，鹽2克。2、洋葱100g切條，辣椒6g切段。3、鍋中加入油後，放入冰糖，小火炒製糖漿。4、將雞肉放入糖漿中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均勻後...
2018-02-2030052

地鍋雞貼餅自制地鍋雞貼餅
準備材料：土雞一隻，葱薑蒜，辣椒，全雞滷料一袋。麪粉500克，涼水和成麪糰醒發待用。1、地灶生火，鍋中倒油爆香葱薑蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續。3、繼續翻炒一時，然後加清水可以燉煮了，大約燒2個小時。4...
2018-06-1312000

地鍋魚的醬料做法地道鮮美做出來

地鍋魚的醬料做法地道鮮美做出來
1、鍋內放油少許，用葱姜熗鍋。2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料，略炒加水。3、再加處理過後的魚（加水量高與鍋內魚身2.5公分即可）。4、稍點老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘，略收汁即可。5、（如湯汁較多，口味會變淡，可適當加點鹽或醬料，儘量控...
2022-08-0531251

地鍋雞是出自哪裏的地鍋雞簡單介紹

地鍋雞是出自哪裏的地鍋雞簡單介紹
1、地鍋雞，是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處（如徐州）。2、地鍋雞是以雞、八角、麪粉等製作而成的。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。...
2022-01-1812467

地鍋排骨的做法地鍋排骨怎麼做
1、食材：排骨、土豆。2、下油，將排骨水分炒幹，盛起來，鍋中留油。3、鍋中逐步放入薑絲，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬及火鍋底料炒香，4、然後放入大蒜末及孜然，如喜辣，還可以放入辣椒段，繼續炒香。5、將排骨倒入鍋中，把佐料炒勻，可以加點老抽上色，再倒入整瓶啤酒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋直到排骨可以用筷...
2022-09-265606

正宗地鍋雞的做法如何做正宗地鍋雞

正宗地鍋雞的做法如何做正宗地鍋雞
1、準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麪粉，葱，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。2、麪粉加水活成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發。3、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用。4、葱，姜，幹辣椒，花椒，八角。5、起鍋燒油，將材料下鍋爆香。6、下雞肉翻炒；加入鹽，生抽，醬油，蠔...
2022-01-1411060

地鍋雞醬料詳細配方地鍋雞的祕製醬料配方比例

地鍋雞醬料詳細配方地鍋雞的祕製醬料配方比例
1、自制醬汁配方製法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法：土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍鬆，撕成大塊。3、淨鍋上火，燒熱菜子油，放葱、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入雞塊煸炒，淋自制醬汁翻炒5分鐘入...
2018-12-1129251

什麼叫地鍋地鍋的方法
1、地鍋是歷史悠久的中國農村傳統小吃，距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。2、經過千年的演變與創新，地鍋形成了別具一格的風味。3、其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為中國文化美食的民...
2017-10-2018933

地鍋燉排骨的做法怎麼做地鍋燉排骨

地鍋燉排骨的做法怎麼做地鍋燉排骨
1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，麪粉200克，姜4片，大葱半根，幹辣椒2個，大蒜苗200克，香乾2塊，青菜500克，十三香5克，鹽2克，糖2克。2、先用熱水灼一下排骨。3、油鍋燒熱，先爆炒葱薑蒜。然後下焯好的排骨，翻炒幾下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最後加高湯。4、大火燒開下香乾...
2019-09-0412599

地鍋炒雞地鍋炒雞的做法
1、食材：草公雞一隻約1500克、大葱1段、姜1塊、蒜子20克、小米辣20克、幹香菇15克、幹豆角20克。2、調料：鹽4克、味精2克、雞精4克、料酒15克、紅燒醬油10克、黃豆醬油30克、花椒3克、大料4顆、幹辣椒10克、印度辣5克、十三香2克。3、草公雞宰殺去毛後，用火將雞身上的絨毛燒...
2022-02-2126152

地鍋是哪裏的特色菜地鍋的介紹
1、現代地鍋源於微山湖畔，已有三百餘年的歷史。過去都在自家小院裏用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，因此稱為地鍋。現今的地鍋已經上了枱面，都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其實也沒多少人會用手抓一樣。2、地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再...
2022-09-2621622

地鍋雞貼餅的做法怎麼做地鍋雞貼餅

地鍋雞貼餅的做法怎麼做地鍋雞貼餅
1、用料：剁好的雞一隻、蒜一頭、葱一根、姜一塊、紅辣椒適量、八角4個、料酒或者啤酒適量、海鮮醬油適量、老抽適量、鹽、雞精適量。2、餅的材料：麪粉、水適量。3、剁好的雞，把水控幹，備用。4、準備配料，洗乾淨，葱切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好...
2019-02-0623629

地鍋燉魚的做法地鍋燉魚的烹飪方法

地鍋燉魚的做法地鍋燉魚的烹飪方法
1、主料：鮎魚600克。配料：青紅尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜麪醬、糖。調料：鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好，頂刀切片，開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加葱、姜、蒜爆鍋，加辣椒、甜麪醬、糖、味精、老抽、料酒、蠔油，翻炒幾下，加開水或高湯沒過魚以上量...
2018-11-0510296

地鍋雞是哪的特產地鍋雞介紹
1、地鍋雞，是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。2、地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小紅辣椒、青椒、紅椒、雞、八角、麪粉、油、甜麪醬、鹽等。...
2022-01-1823773

熱門推薦

猜您喜歡

專題