哪些食材適合乾煸 適合乾煸的食材
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1、適合乾煸的食材有很多,比較常見的有豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、豆角、青椒、菜花等。適合乾煸的食材還是比較多的,主要以肉質嫩滑、無筋纏、蛋白質含量高的肉類食材,以及水分含量少、氣味芳香的植物性食材為主。
2、乾煸身為中華料理四大菜系、被稱作「百姓菜」的「川菜」的烹飪技巧之一,是餐廳大廚常用的廚房技藝,不過於台灣一般家常料理中也相當常見。
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