陝西紅杏怎麼吃 陝西紅杏做法

1、食材：杏1100克、黃冰糖200克

2、清洗摘下的杏，清水清洗一遍，再用清水+鹽2克+麪粉3-5克揉搓浸泡10分鐘。

3、中間切開去核，不用去皮。

4、清理去核後的杏，還需要將根部殘留去除。

5、平鋪進鍋中，上面添加200克黃冰糖，上火加熱1分鐘，冰糖初步融化關火，上下攪。拌，放涼後蓋蓋子放進冰箱冷藏2小時。經過冰糖醃漬的杏肉逐步浸出汁水。

6、中火上鍋熬製，待冒泡狀態轉小火，並不停攪拌，防止糊鍋。杏肉預熱熬製，逐漸軟化並出汁水，和冰糖逐漸融合，熬出水份越來越粘稠。大概需要熬製30-45分鐘。

7、取無水無油的乾淨容器盛放，涼透了放冰箱密封冷藏。