陝西臘八面 蕎麪餄餎是陝西特色小吃嗎

1、陝西臘八面，傳統臘八節食俗之一。製作時反覆揉麪團，不僅使麪糰變得光滑，且做出的麪條更加筋道；面片一定要撒足量麪粉，才能重疊起來，麪粉量不夠的話，容易粘連；菱形切好後及時散開，以防粘連；寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好；黃豆及各種乾貨需要提前泡軟、泡發；煮麪的水不能太少，否則面容易粘連。

2、蕎麪餄餎是陝西名小吃之一，已有600年的歷史。製作時選用新鮮蕎麥

現磨現做，夏可涼食，冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細筋韌。當地人戲稱：“蕎麪餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客。”這是陝西關中一帶對傳統風味小吃蕎麪餄餎的讚語。