陝西人喜歡吃什麼口味 陝西飲食文化介紹

1、酸甜苦辣均有，因人的口味不同。

2、中國歷史上第一種美味佳餚系列，叫做“八珍”，首創於建都陝西的西周王朝。至今我們仍以“八珍”作為一切美味佳餚的統稱。 中國歷史上第一部論述烹任學的經典著作《呂氏春秋·本味篇》，成書於秦王朝時代。它對烹飪方法和烹飪文化內涵的論述，給陝西飯菜與飲食文化的影響極大。

3、國的烹飪文化，歷經周、秦、漢，到隋、唐時，便已達到一個輝煌的高峯。無論從烹飪方法(燒、烤、煮、炒、蒸等)、菜點風格（講究色、味、形香、器）、宴席程式（尊老敬學與文化氛圍）以及整個飲食與文化的緊密結合等方面，都已奠定了堅實的基礎。陝西菜保留的傳統精華較多較濃。

4、陝西菜兼容並畜，融會貫通。陝西地處北方，陝西又包括黃河流域和長江流域兩類地區。這使陝西菜在採用原材料上可以南北並舉，在風格上可以以北方為主而又呈現出若干南方的色彩。陝西有過十多個王朝建都，曾經有過地處全國政治經濟文化中心的時代，其中還有過西漢和唐代這樣的對外開放時期，因而得以接納和吸收來自全國各地，特別是來自西域的的烹飪文化精萃。陝西的居民以漢族為主，也有相當數量的少數民族。在幾千年歷史的進程中，陝西又有過多次各民族的交流、融合，許多地方呈現出多元化文化的深厚色彩。這一切，都使陝西的飯菜變得豐富多彩。

5、陝西菜作為一個統稱，包括了關中菜、陝南菜、陝北菜幾個部分，有着民間菜、市肆菜、官府菜和宮廷菜的不同風格，以漢族菜為主，清真菜佔有重要位置，保留有大量精美的傳統菜，也增添了許多創新菜。總之，是一個巨大的系統。

6、陝西菜的味型是鹹、鮮、酸、辣、香。陝西菜以蒸、炒、熗菜和湯菜見長，注重刀工。

7、陝西小吃門類齊全，品種繁多。從採用技法上説，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；從採用原料上説，南米北面，水產陸生，山珍野味，無所不包；從首創地説，遍及全省各地市縣，沒有那個地方對自己的小吃不是如數家珍的；從供應方式上説，早點，夜市，飯館，攤販，大賓館乃至家庭，都有它的蹤跡，且已堂而皇之地走上各種宴席。可以説，陝西小吃與陝西人的關係是終生也不分離的。

8、陝西小吃的最大特點是：精細，講究，有許多珍品。例如：泡泡油糕，黃桂柿子餅，窩窩面，都是不可多得的名貴食品。陝西小吃許多都來自民間，反映了老百姓的智慧與創造。如：石子饃，是先民石烹的遺存；微型乒乓羹，可説是民間創造性食品的一個範例；有些屬於粗糧細作，陝北的瓜飯是一代表作。