雞絲拉皮的家常做法 雞絲拉皮家常做法
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1、秋黃瓜兩根切成細絲,香菜切段。沒有秋黃瓜用綠黃瓜一樣滴。
2、拉皮去掉包裝,用開水浸燙一會兒。
3、食材里加醋幾大勺,生抽少許,糖一小撮,香油少許。鍋燒熱放油,放一小把花椒,炸香,撈出,再把兩三顆乾紅辣椒放鍋裏炸香,這時候要用小火,不然辣椒就糊了,把一部分辣椒油澆盤內。
4、雞肉橫着切成片,然後順着紋路切成細絲。用澱粉,少許油抓一下。這步可以放在炸辣椒油之前做。
5、味好的雞絲放油鍋中炒散,加生抽調味,澆在盤上,拌一拌就好了。
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