油燜黃瓜鹹菜的做法 自制油燜黃瓜鹹菜

1、食材：黃瓜1000克、生抽350克、鹽120克、白糖60克、白酒30克、辣椒隨意、姜50克、蒜50克、花椒20粒、八角3—4個。

2、先把黃瓜洗淨，然後用刷子把黃瓜洗淨。黃瓜儘量買這種黃瓜，如果買不到黃瓜，可以用平時吃的黃瓜，但要把黃瓜切成條。可以用一些新鮮的辣椒來醃製。

3、把黃瓜洗淨，把表面的水擦乾。

4、將醃製後的黃瓜揉搓，擠幹水分。

5、這是擠壓黃瓜水。

6、準備好大蒜,生薑,花椒,八角,白糖,味精,生抽,白酒,辣椒。辣椒可以用新鮮的辣椒或者辣椒幹都可以，放多少根據你能接受的辣度來決定。

7、鍋裏放油，加入花椒,八角,辣椒幹（如果是鮮辣椒，就不用炒制）炒香。

8、加入白酒，煮開後關火。晾涼。鹽根據口味決定加不加。不吃太鹹的鹽這時就不用加了，想放置時間長一點的就再加點鹽。

9、放入晾乾水分的黃瓜拌勻，醃製一天後就可以食用了。