凍黃瓜如何做鹹菜 黃瓜做鹹菜需要怎麼做

1、先準備好新鮮的黃瓜，然後把黃瓜切成條.裝進乾淨的盆裏，加2勺鹽，拌勻，醃製6小時，醃好後，撈出，控一下水分。

2、鍋裏倒油，燒熱，放點花椒和幹辣椒段，開小火炒香，千萬不要炒糊了，稍微炒香一下倒出裝進碗裏備用，接着熬一下醃黃瓜的料汁，鍋裏清洗乾淨，倒上4包醬油燒開。

3、醬油燒開後，加2勺白糖.用勺子攪均勻，把糖化開，熬好後倒進盆裏，放涼。

4、然後把控好水分的黃瓜條，裝進無生水的乾淨玻璃瓶裏.放到一半的黃瓜條，再放上蒜瓣，薑片，再繼續放黃瓜條，黃瓜條放完以後，再放上蒜瓣和薑片。

5、倒上放涼的醬油汁，再倒上少許白酒.兩個瓶蓋左右的量就足以，白酒殺菌的效果比黃酒要好，醃製鹹菜之類的基本都是用它，酒的度數30度以上的最佳。

6、後把做好的辣椒油倒上，擰緊蓋子，放置一個晚上就可以吃了。