鮮棗脯怎麼做 鮮棗脯做法介紹

1、棗脯的製作食材：鮮棗若干（長棗或圓鈴大棗）；白糖若干；蜂蜜少量；桂花少許。

2、選料：選擇棗身通紅、大個、鮮硬不綿軟的棗。

3、削皮去核：用刀削去外皮，捅掉棗核。

4、曬晾：放在陽光下曬晾一星期左右，曬到不含水分成棗幹為止。

5、煙硫薰：將棗幹放在熏籠裏薰1～2小時，薰透為止。薰時最好用榆樹鋸末，25千克鋸末加硫黃62.5克。點燃後燜出煙來。薰後不但能增加棗脯的香味，還能防腐、防蟲、不變質，能存放2～3年。

6、洗淨蒸透：將薰好的棗乾洗2～3遍，洗淨後，撈出放入蒸籠裏蒸2～3小時，蒸透為止。

7、配料糖煮：將12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水攪拌均勻後加火熬開，再加桂花125克，攪拌均勻後，將蒸過的棗幹煮20～30分鐘，使棗幹浸透糖液，然後撈出控幹。

8、滾白糖：將白糖12.5千克灑在棗幹上，搖滾均勻後即成棗脯。