香脆銀魚的家常做法 香脆銀魚怎麼做
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1、主料:銀魚(500克)。
2、輔料:雞蛋清(15克)、雞蛋黃(50克)、麪包屑(150克)。
3、調料:小麥麪粉(25克)、大豆油(70克)、味精(2克)、白砂糖(5克)、大麴酒(10克)、胡椒粉(1克)、澱粉(蠶豆)(10克)。
4、將銀魚摘去頭,抽去腸,用清水漂清,瀝水後放入碗內。
5、加麴酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入雞蛋清、雞蛋黃、幹澱粉、麪粉拌勻,裹上面包屑。
6、將鍋置旺火上燒熱,舀入豆油,燒至七成熱,放入銀魚,用漏勺抖散,炸至金黃色即成。
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