油炸小魚乾怎麼做才脆 香脆油炸小魚乾
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1、準備材料:蒜、姜、花椒、小魚、幹辣椒麪、葱、料酒、麪粉、雞蛋、油、鹽。
2、將準備好的小魚用清水洗淨備用。
3、把姜葱蒜和料酒放入魚盆中,一起醃製25分鐘。
4、麪粉加蛋加鹽拌勻,麪粉吸水度不同,根據實際情況來定幾個蛋。
5、然後加入小魚拌勻,麪糊不要裹的太多。
6、控制好油温,小火慢炸,用鏟子將小魚經常翻面,兩面受熱要均勻,這樣魚身材會酥脆。
7、魚身炸至兩面金黃,這樣就可以出鍋了,出鍋控油冷卻,美味的炸小魚乾就做好了。
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