鮁魚丸子怎麼做 鮁魚丸子的做法

1、原料：鮁魚2條、姜、葱各適量，雞蛋2枚、豬肥肉200克、鹽20克、白胡椒粉15克、花椒粒適量。

2、新鮮鮁魚去內臟洗淨，沿背部開刀取下魚肉，取魚肉皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，放入容器中。

3、雞蛋取蛋清備用，豬肥肉切成小丁。

4、將鮁魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中，再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。

5、葱、姜、花椒用清水泡開，將泡好的水適量倒入攪拌桶中。

6、攪拌機調成攪拌檔位，將食材打散，攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，將攪拌好的魚肉糊取出。

7、鍋中燒水，水開後，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內，丸子飄起來後用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後，向鍋內水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉，味道會更好，將水全部倒進盛丸子的盆內即可。